利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在中国主要分布在东北三省、华北四省、山东、安徽、湖北、四川、陕西、甘肃、宁夏等多个省（直辖市、自治区）。
利木赞牛（Limousin），又称利木辛牛，因原产于法国中部的利木赞高原，并由此而得名，原为役肉兼用牛，后逐步培育成专门化肉用品种。利木赞牛身体修长，成年公牛平均体长172厘米，体重950-1100千克；母牛体长157厘米，体重600-900千克。头部较小，额宽阔，胸部宽而深，四肢短且粗，后躯肉多而丰满。体色为黄色和红色为主，尾帚、四肢内侧、眼、鼻、口周围毛色比较浅，牛蹄子为红褐色，牛角大多为白色。利木赞牛是国际上著名的优良肉牛品种之一，其肉质细密、风味好，脂肪少而瘦肉多，已得到国内外市场的公认，在肉牛市场上很有竞争力。同时利木赞牛也是国际上常用的杂交父系之一。