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石磨面粉口感如何,筋道吗?吃过的朋友评议一下

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hanweihong00

石磨面粉口感更香、更醇厚，因低温研磨保留麸皮和胚芽，麦香浓郁。但筋度通常低于现代钢磨高筋粉，做馒头松软，做面条略欠筋道，需搭配高筋粉改善。老一辈多赞其原汁原味，年轻人则觉稍粗糙。
tchl

最筋道的不是石磨，但是石磨比普通筋道。
a石磨，b钢磨，c老式钢磨，d大型面粉厂老式机，e大型面粉厂现代高级机器
b小钢磨，小巧，高速，效率高，现在用的多。不合格！速度快瞬间温度太高，面粉多少有点变性。
e现代面粉机，不知道原因，但是面不筋道，偏白。可能原因磨的太细追求白度，追求蒸制食品的蓬松，但是对于吃面条而言是场灾难！
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acd其实都不错，只是现在b和e面粉做面条类质量次的情况下且为主流（cd几乎绝迹），派生出了石磨面粉的热潮。做馒头算合格，be做面条只能叫劣质。
_17358093

比起来的话差不多不过一个石墨更贵就是了炒作话题心理作用差别其实并不大口感和劲道主要还是看小麦的产地和品种
renguodongok

筋道，口感比机器磨的好，不知道是心理原因还是真的是这样，总感觉手动磨出来的好
1987XINT

应该比较粗，现在的机器磨的细腻，好多北方的杂粮馒头就是石磨面粉，反正就是粗，劲道谈不上
i3myself

这就是一个买卖嘘头，是石磨不假，但也分什么石头的磨盘，也看磨多少遍，还要看晒面粉有多少目的筛子，现代的机器加工面粉也干净卫生，手工磨的人参与的多卫生更重要，面的口感和劲道和小麦的品种和产地有关系，还有就是和面的技巧和醒面的温度时间也有关系，你可以自己买少买点尝尝比较比较，每个人的口感也不一样，自己感觉好就好，别人的评论有各种说法

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