苹果12设置非通讯录电话拒接，可通过开启“静音未知来电”功能实现，具体步骤如下：
进入设置界面：在苹果12手机桌面找到设置图标，点击进入。
选择电话设置：在设置界面中，滑动屏幕找到电话选项，点击进入。
开启静音未知来电：在电话设置界面中，找到静音未知来电选项，将右侧开关滑动至绿色开启状态。
功能说明：
开启后，系统会自动拦截未存储在通讯录中的来电，来电时手机不会响铃或震动，但会在通话记录中显示未接来电。通讯录中的联系人、近期通话记录中的号码或通过Siri建议显示的号码仍可正常接听。注意事项：
此功能依赖网络和运营商服务，部分特殊号码（如快递、外卖）可能被误拦截，需定期检查通话记录。若需完全屏蔽非通讯录来电，可结合第三方应用（如腾讯手机管家）实现更严格的拦截规则。