在苹果手机上手动开启辅助触控并自定义其功能的步骤如下：
开启辅助触控：
进入设置。滑动至辅助功能。选择动作与触控。打开辅助触控的开关。自定义辅助触控功能：
在已开启辅助触控的情况下，回到辅助功能菜单。找到并点击触控。选择自定顶层菜单或类似选项。在这里，你可以添加、删除或重新排列快捷功能图标。点击某个动作旁的小箭头，可以进一步自定义单击、双击或长按时的个性化命令。注意事项： 不同版本的iOS系统可能在界面布局和选项命名上略有差异，但基本步骤相似。 辅助触控功能对于需要使用手机但又不便操作物理按键的用户来说非常实用，如视力不佳或手部活动不便的人群。