苹果手机强制解锁并选择恢复并更新的方法如下：
一、准备工作
首先，确保你的电脑上已经安装了iTunes软件。如果尚未安装，可以通过苹果官网或其他软件下载平台进行下载并安装。
二、连接手机并进入恢复模式
使用数据线将苹果手机连接到电脑上。同时按住手机的开机键与Home键（对于全面屏iPhone，如iPhone X及以后机型，需要同时按住音量减键和侧边电源键），直到手机屏幕上出现iTunes图标后松手。此时，手机已经进入了恢复模式。三、在iTunes中选择恢复并更新
iTunes会自动检测并弹出一个窗口，提示是否允许电脑访问iPhone。点击“继续”以继续操作。接下来，iTunes会显示两个选项：“更新”和“恢复”。由于手机已被锁定，因此只能选择“恢复”。点击“恢复”后，iTunes会再次提示你确认操作。此时，选择“恢复并更新”选项。四、下载并恢复系统软件
如果之前没有下载过苹果系统的软件，iTunes会提示你需要下载一个软件。这个过程可能需要几分钟到几十分钟不等，具体时间取决于你的网络速度和软件大小。软件下载完成后，iTunes会自动开始恢复并更新你的手机。这个过程同样需要一些时间，请耐心等待。五、激活手机
当手机恢复并更新完成后，你需要按照提示进行激活操作。这通常包括选择语言、连接Wi-Fi、登录Apple ID等步骤。完成激活后，你的手机就可以正常使用了。请注意，强制解锁并选择恢复并更新会清除手机上的所有数据。因此，在进行此操作之前，请务必备份好重要的数据。