5烤箱45度72小时相对于常温的几天，如此类推的话，110小时呢？-爱科技问答

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5烤箱45度72小时相对于常温的几天，如此类推的话，110小时呢？

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dena_zxd

食品在37-45度恒温下保温一天，一般相当于常温7天至10天不同食品可能会有差异，可用对照样对照下，如果是110个小时的话，是相当于常温的32天到45天。
追问 : 您好，因为我是做化工测试的，如果这样的话，烤箱45度72小时的话，不是食品的话会不会相对于常温是比较长的时间？
来自广东
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你这问题看着像做食品保质期测试或者胶水固化？其实45℃72小时在工业上常用来等效常温下30-45天左右，因为高温会极大加快微生物繁殖和化学降解，但不是线性关系——比如前24小时可能顶常温10天，后48小时可能只顶20天，110小时的话大概对应常温50-60天？不过我朋友做酵素发酵试过类似条件，结果霉菌长疯了，建议别硬套，实测最靠谱！
daqingdoudou

这个真不能简单按比例换算啊！烤箱45度72小时是模拟加速老化实验，温度每升高10℃反应速率大约翻倍（阿伦尼乌斯公式），但常温（25℃）和45℃差20℃，理论加速比约4倍，所以72小时≈常温约12天；但实际还要看材料、湿度、氧化程度等，实验室都得做验证，光靠数学推肯定不准，我上次照着网上教程烘饼干结果全烤成炭了，别信速算！
onlylovesep

哎呀这个我查过资料也问过做质检的表哥，45℃属于中温加速，72小时大致相当于常温（20-25℃）存放2-3周，但重点是相当于不等于等于！比如面包放烤箱45℃两天就发酸，常温却能撑5天，说明不同反应活化能差异巨大；110小时按保守估计可能类比常温25-35天，但要是含油脂的东西早哈喇了，真要严谨还是得做Arrhenius模型拟合，咱普通人按经验打七折比较安全！

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