奥利尔快热式电热水器显示超温e3故障，首先你可以检查一下热水器的温度传感器。这个传感器如果出现故障，就可能导致错误的超温显示。你可以试着找到传感器的位置，一般在热水器内胆附近，看看传感器的连接线路是否松动或者破损，如果有这种情况，小心地把线路重新接好或者更换破损的线路部分。如果线路没问题，那传感器本身可能损坏了，这时候最好联系奥利尔的售后服务人员，让专业的维修师傅来更换一个新的传感器，因为自行更换可能会导致其他问题或者影响热水器的保修。另外，也有可能是热水器内部的主板出现故障，主板控制着各个部件的运行和数据传输，如果它出现问题，也可能误判温度而显示超温e3故障，这种情况也需要专业维修人员来检查和维修主板。